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Las personas tenemos una inevitable costumbre de querer cuantificarlo y medirlo todo. Incluso nuestro impacto ambiental está siendo cuantificado. A algunos les sonará el concepto “huella ecológica”, que no es otra cosa que una forma de cuantificar el impacto que produce el estilo de vida de una determinada persona sobre el planeta. Para conseguirlo hay que convertir todos los bienes y servicios en unidades de superficie, en hectáreas de territorio. Así se llega a la conclusión, por ejemplo, que un español necesita seis Españas para mantener su actual ritmo de consumo. Como eso no es así, se llega a la conclusión de que otros países no desarrollados nos “ceden” parte de sus territorios para poder mantener nuestro sistema de vida.
Ahora, coincidiendo con el Día Mundial del Agua, un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid, ha seguido ese camino, y ha decidido calcular nuestra huella hidrológica. Es decir cuantificar en litros, nuestro consumo de agua. La conclusión es que cada español necesita de media un millón de litros de agua al año. O lo que es lo mismo: 2700 litros/día. La mayoría, pensará, que no gasta esa cantidad ni en duchas, ni en lavadoras, ni regando jardines. Ni siquiera la cisterna del WC que tiene una fuga es la culpable de ese consumo desaforado. Tienen toda la razón. El 90% de ese agua se gasta en alimentación. La razón es que el estudio calcula el agua que se utiliza para producir diferentes bienes. Así para producir un litro de aceite de oliva se necesitan unos 350 litros de agua, un kilo de tomates exige 200 y un kilo de trigo, 600. Entre lo más costoso está producir un kilo de carne de vacuno que requiere de unos 15.000 litros.
El estudio permite sacar interesantes conclusiones sobre la importancia de lo que comemos o dejamos de comer en el consumo del agua. Contra la sequía, póngase a dieta.¿Oíremos eso algún día?